九、小籠素蒸餃

制作技藝：

1、紫蘭花粉一半用上湯燙熟，一半加入涼水，混合揉成半燙面團(tuán)。

2、青菜氽熟，去水、剁細(xì)，雞蛋炒熟剁細(xì)，豆腐干炸成金色、剁細(xì)，水發(fā)香菇、干貝切碎，放入盆中，加調(diào)料拌勻成餡。

3、面團(tuán)下劑，搟皮包餡成形，上籠蒸10分鐘。

■特點(diǎn)：隔皮見餡，白里透綠，口味咸香，清淡爽口。

　　十、大肉臊子面

制作技藝：

1、大肉、土豆、胡蘿卜切丁，木耳撕片。

2、鍋內(nèi)添油，投入肉丁煸炒出香味，加蔥、姜、胡蘿卜丁、土豆丁煸炒，然后烹進(jìn)料酒、鹽、醬油、味精、鮮湯燉熟。

3、將面條入開水鍋中煮熟，撈入碗中澆上臊子。

■特點(diǎn)：面條筋斗，臊子味香。

來源：西部網(wǎng)  編輯：許銀娟