一、 千層油酥餅（榮獲“金鼎獎(jiǎng)”、“中華名小吃”稱號(hào)） 【典故】千層油酥餅被譽(yù)為“長(zhǎng)安第一點(diǎn)”。相傳，唐玄奘法師取經(jīng)回長(zhǎng)安后，翻譯佛經(jīng)達(dá)千卷時(shí)，唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”，賞賜給玄奘，以示慰勞和表彰。后經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn)，取名為千層油酥餅。千余年來歷久不衰，一直流傳至今。

制作技藝：

1、將500克特粉與清油反復(fù)揉搓成酥面。

2、500克特粉兌堿水揉成面絮，再摻入溫水反復(fù)揉搓至面皮發(fā)光，揪成面劑，搓長(zhǎng)條，抹上油，稍餳。

3、將面劑搟成色脊片，抹上酥面，撒上椒鹽，然后將右邊的面頭拾起向外扯長(zhǎng)，再把扯長(zhǎng)的三分之二回折幾折，這樣邊卷邊抹油，最后扭成螺旋狀成餅坯。

4、烘盤內(nèi)放油，放入餅坯，進(jìn)烤箱烘烤20分鐘。

■特點(diǎn)：色澤金黃，酥脆咸香。