簡(jiǎn)要內(nèi)容:古有民諺說(shuō)道“西風(fēng)響,蟹腳癢”,說(shuō)的是每年立秋后的秋風(fēng)一起,螃蟹就開(kāi)始徊游到江河的入??诋a(chǎn)卵,這個(gè)時(shí)候的雌螃蟹黃已滿、雄螃蟹也膏正肥,趁此機(jī)會(huì)捕撈上來(lái)的螃蟹是一年之中最好吃的?!都t樓夢(mèng)》中黛玉曾詠蟹“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”,也如薛寶釵題詩(shī)“桂靄桐陰坐舉觴,長(zhǎng)安涎口盼重陽(yáng)”。

中秋必吃之炒鱔絲
材料:生凈鱔魚(yú)肉250克,姜絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉、芝麻油、豬油。
做法:
1、將鱔魚(yú)肉皮朝上斜切成絲,盛入碗,加紹酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿待用。
2、將醬油、白糖、味精、紹酒、濕淀粉盛入碗,調(diào)成芡汁。
3、炒鍋置中火上,下油至五成熱時(shí),倒入鱔絲,用筷子劃散至成熟,倒入漏勺。
4、鍋內(nèi)留油少許,放入蔥、姜絲略煸,將調(diào)好的芡汁加水?dāng)噭蚬窜?,下鱔絲淋上芝麻油炒勻,出鍋裝盤(pán),撒上胡椒粉即可。

中秋必吃之酒釀圓子
圓子在傳統(tǒng)的飲食觀念中象征著“團(tuán)團(tuán)圓圓”,就此在中秋時(shí)節(jié)吃圓子是最為應(yīng)景的甜點(diǎn)。酒釀圓子以果料為餡,滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤(rùn),圓子較糯,餡甜香。
材料:湯圓150克、酒釀200克,細(xì)砂糖50克。
制法:
1、鍋中加3碗水煮開(kāi),加入酒釀,至湯汁再次滾沸時(shí),加入湯圓。
2、煮至湯圓浮起,加糖煮融后熄火即成,食用時(shí)可酌加2大匙桂花醬提味。
來(lái)源:人民網(wǎng) 編輯:鄧京荊