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簡(jiǎn)要內(nèi)容：古有民諺說(shuō)道“西風(fēng)響，蟹腳癢”，說(shuō)的是每年立秋后的秋風(fēng)一起，螃蟹就開(kāi)始徊游到江河的入?？诋a(chǎn)卵，這個(gè)時(shí)候的雌螃蟹黃已滿、雄螃蟹也膏正肥，趁此機(jī)會(huì)捕撈上來(lái)的螃蟹是一年之中最好吃的?！都t樓夢(mèng)》中黛玉曾詠蟹“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”，也如薛寶釵題詩(shī)“桂靄桐陰坐舉觴，長(zhǎng)安涎口盼重陽(yáng)”。

推薦菜譜：田螺塞肉

原料：田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。

做法：

1、田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末拌和上勁，再塞入田螺殼中。

2、鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煨燒至酥，開(kāi)大火收汁至稠，淋上麻油即成。

中秋必吃佳肴之芋頭

中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。

推薦菜譜：蔥油芋艿

原 料：小芋艿8個(gè)、蔥2根

調(diào)味料：鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙

作法：

1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒(méi)過(guò)，煮開(kāi)后，改小火煮20分鐘，備用。

2、將芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個(gè)對(duì)切兩半，小的可以不切；蔥洗凈，切末。

3、用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調(diào)味料和1杯清水燒開(kāi)，改小火加蓋燜至熟軟時(shí)盛出即可。