加酶反應(yīng)

　　結(jié)論

　　帶眼兒蔬菜未必安全

　　菜心照樣有農(nóng)藥殘留

　　通過(guò)檢測(cè)，記者發(fā)現(xiàn)，之前被人們認(rèn)為農(nóng)藥殘留最低的大白菜和生菜，農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)反而最高。實(shí)驗(yàn)員告訴記者，大白菜和生菜葉面結(jié)構(gòu)組織比較細(xì)密，容易造成農(nóng)藥殘留。此外，多孔的蔬菜也容易有農(nóng)藥殘留，比如菜花，農(nóng)藥殘留量往往就比較高。

　　帶蟲(chóng)眼的蔬菜最安全嗎？實(shí)驗(yàn)員對(duì)沒(méi)蟲(chóng)眼的油菜和有蟲(chóng)眼的油菜分別取樣，取樣部分都是蔬菜的菜葉部分。經(jīng)過(guò)測(cè)量，記者發(fā)現(xiàn)，帶眼油菜的農(nóng)藥殘留竟然高達(dá)66.8%。

　　為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，實(shí)驗(yàn)員又切取了有蟲(chóng)眼油菜的葉和莖進(jìn)行測(cè)量，結(jié)果第二次得出的結(jié)果為1.9%。

　　為什么兩次實(shí)驗(yàn)會(huì)出現(xiàn)截然不同的結(jié)果？趙建莊教授表示，可能是在超聲環(huán)節(jié)，一些葉綠素也溶到了萃取劑中，干擾了測(cè)量結(jié)果。不過(guò)，這也充分說(shuō)明用蟲(chóng)眼來(lái)鑒別農(nóng)藥殘留是不科學(xué)的?！稗r(nóng)藥殘留用肉眼看不出來(lái)，只能靠科學(xué)檢測(cè)?！壁w教授說(shuō)，菜葉上的洞有的并不是蟲(chóng)眼，低溫等因素同樣可以在菜葉上留下痕跡。

　　實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還顯示，菜心照樣會(huì)有農(nóng)藥殘留，需要用水沖洗。

　　建議

　　買來(lái)新鮮蔬菜

　　多用清水沖洗

　　“如果倒退到2000年左右，那時(shí)候的農(nóng)產(chǎn)品，尤其是蔬菜，農(nóng)藥超標(biāo)的數(shù)量要占到30%。”趙教授告訴記者，他一直從事農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留方面的研究。經(jīng)過(guò)10多年的持續(xù)性監(jiān)測(cè)，他發(fā)現(xiàn)，隨著政府相關(guān)部門對(duì)蔬菜這方面加大了檢查力度，目前，市場(chǎng)上農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜已經(jīng)不足3%。“可以說(shuō)，越是固定攤位出售的農(nóng)產(chǎn)品，其農(nóng)藥殘留超標(biāo)的可能性越低?！睘榇?，趙教授建議市民，在清洗蔬菜時(shí)，不需要額外添加洗潔劑等，用清水多泡泡、多沖沖即可。

　　除此以外，趙教授介紹，農(nóng)藥在噴灑后，會(huì)有一定的降解期，一般是在10天到兩周左右的時(shí)間后，農(nóng)藥就降解得差不多了?！叭绻麆倗娡晁幘筒烧鲜?，那么農(nóng)藥殘留肯定會(huì)超標(biāo)?！壁w教授說(shuō)，如果按照農(nóng)藥的相關(guān)操作規(guī)范，噴完藥兩周后采摘上市的農(nóng)產(chǎn)品即可放心食用?！。ㄍ蹒鼯i李環(huán)宇 耿翰智　紀(jì)晨攝）