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王起來25年來只認(rèn)維蘭餐廳的西餐，而且他從來沒吃膩過。在這兒，他愛上了俄式的罐燜牛肉。
維蘭餐廳是新中國第一家私營西餐廳，迄今歷史已經(jīng)超過三十年。不過，王起來成為回頭客的原因和歷史無關(guān)，他說，在維蘭就餐，“每次感覺都特別美好。”
“我第一次來的時候，發(fā)現(xiàn)做得和老莫一樣好，但價錢只是它的幾分之一，”王起來說，“而且維蘭的氣氛特別親切，特別好?！?/p>
那還是1987年，從那之后，王起來再沒去過別的西餐廳。
“我想要的這兒都有，為什么還要去別的地兒呢？”他說，“維蘭可從來沒讓我失望過。”
西餐大廚鄭維之在1982年創(chuàng)立維蘭，為的就是這句話。
那時候，鄭維之剛剛退休。他做了幾十年的使館大廚，收入高，名聲也好。因?yàn)槭炙嚫邚?qiáng)，大使親自到廚房給他豎大拇指是常有的事。但他一直有個心愿，希望能重振30年代曾紅極一時，又因戰(zhàn)爭終止的家業(yè)——北洋藩菜館。
鄭維之十幾歲開始就在北洋藩菜館當(dāng)學(xué)徒，在那兒學(xué)到了英國、法國和俄國菜的烹飪方法，對餐館的感情很深。
“我爸爸老跟我說藩菜館的故事，”他的二兒子鄭海濱說，“他一直想再把西餐館開起來?！?/p>
1982年的時候，個體戶可是不容易當(dāng)?shù)?。改革開放不過幾年，最吃香的工作還是從搖籃到墳?zāi)苟加斜Ｕ系摹拌F飯碗”，而且這飯碗還能從爸爸傳到兒子身上。
鄭維之開餐廳的主意也遭到了懷疑。他的三個兒子都留在單位里上班，只有鄭維之夫婦兩人操持餐館的事。
