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一些剩下的小吃在加熱展臺(tái)的作用下重現(xiàn)“生機(jī)”。

記者近日在濟(jì)南兩家烤肉店臥底打工發(fā)現(xiàn)，取餐處那些看上去新鮮的小吃、菜品、肉食，有不少是從客人餐桌上回收或之前剩下的?？腿瞬⒉恢?，自己花錢(qián)吃到的其實(shí)是“剩飯”。

“這頓吃不了下頓吃”

4月下旬，記者以打工者的身份到省城兩家烤肉店應(yīng)聘，簡(jiǎn)單面試后直接上了崗，崗位分別是小吃部、肉食部。

工作期間，記者發(fā)現(xiàn)，菜品回收是員工的一項(xiàng)重要工作。第一天工作前的例會(huì)上，廚師長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)“一定不能浪費(fèi)”。

負(fù)責(zé)帶記者的劉師傅說(shuō)，該店屬于自助餐性質(zhì)，每天就餐的顧客數(shù)量無(wú)法確定，一般是晚上多中午少，周一到周五少周末比較多。記者發(fā)現(xiàn)，雖然就餐顧客數(shù)量不確定，每天準(zhǔn)備的小吃、肉食卻一點(diǎn)不少。

上午9時(shí)到11時(shí)是午餐備餐時(shí)間，劉師傅從冰箱內(nèi)端出幾碗雞蛋糕，又從桌子下面拿出半桶肉湯后說(shuō)，“這里面是排骨，每個(gè)碗里舀上一勺，放進(jìn)加熱展臺(tái)就可以了?！?/p>

隨后，記者又按要求把裝滿(mǎn)小面食的蒸籠擺到加熱展臺(tái)上。其中，很多面食是剩下的，有的已經(jīng)硬得摁不動(dòng)。

11時(shí)是午餐開(kāi)餐時(shí)間，到店內(nèi)就餐的顧客看到的都是經(jīng)過(guò)加熱的、冒著熱氣的小吃。

14時(shí)左右，就餐的顧客吃得差不多了，記者在其他員工的指導(dǎo)下開(kāi)始收拾。展臺(tái)上的菜剩了不少，有的看上去已不能再吃，但記者被要求把這些菜收到后面的桌子上。有員工說(shuō)，“這頓吃不了收起來(lái)下頓吃，別浪費(fèi)了。”

晚上下班后，記者又看到了同樣的一幕。