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鐵制炊具較其他材料的炊具而言對(duì)人體有利得多，但如果使用不當(dāng)，膳食中的鐵含量就會(huì)過(guò)多，反而對(duì)健康有害。一般來(lái)說(shuō)，成年人每日的膳食中能攝入15至20毫克鐵就足夠了。
怎樣正確使用鐵制炊具呢？
一、炒時(shí)鏟動(dòng)次數(shù)不要太多；二、使用前要擦掉炊具上的銹斑；三、不要用鐵制炊具盛放酸堿食物；四、炒菜后須勤刷鍋。
新買回的鐵鍋怎樣擦干凈呢？
可在鐵鍋內(nèi)加一匙鹽，開火將鹽炒黃，再用鹽擦鍋，然后用干凈布把鍋擦干凈。最后在鍋內(nèi)放些水和油，煮開后，鍋就好用了。
使用新鐵鍋會(huì)把食物染黑怎么辦？
新鐵鍋在第一次燒煮時(shí)，會(huì)把食物染成黑色，這時(shí)，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。
鐵鍋銹了怎么辦？
可在生銹部位涂點(diǎn)醋，再用水刷洗，即可去除；如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹。經(jīng)石蠟溶液擦過(guò)的鐵鍋，即使暫時(shí)不用也不易生銹。
巧除鐵鍋腥味
鐵鍋烹制了魚等有腥味的菜品后，鍋內(nèi)腥味較難除去。這時(shí)，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會(huì)除掉。
巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時(shí)有一股鐵味，要消除這鐵味可將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會(huì)，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒(méi)有了。
炒菜鍋積了油垢怎么辦？
只要用新鮮的梨皮放在鍋內(nèi)用水煮一下，鍋垢便很容易脫落?！ ?
來(lái)源：?？谕韴?bào)?? ?實(shí)習(xí)編輯：鄭荃文
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