|
“我喜歡呆在五一商圈的紅梅冷飲，尤其是酸梅湯，這些年來，我的舌尖還在尋找那個味道，可惜，找不回?！边@是一位網友惋惜的長沙失去的味道。事實上，酸梅湯的這種味道并沒有死去。
與這座快樂城市相配的主流味道一直是熱辣、香辣，是甜膩和酒精。最近，開始捍衛(wèi)長沙老味道的人發(fā)現他們正在丟失這座城市的“酸味”。是的，關于酸甜，位于坡子街上的紅梅冷飲店老板羅愛民稱：“紅梅不是百年老店，這么多年來，堅持的卻還是傳統(tǒng)酸梅湯的老味道?！边@家門面已經做出了老字號的氣派的店子，在2012年，卻很可能要搬遷到友阿奧特萊斯，連帶搬遷的還有長沙人50多年的酸梅湯記憶。
事實上，這并非長沙最知名的酸梅湯冷飲店的第一次搬遷，從五一廣場到坡子街火神舫，這家店子轉戰(zhàn)四方，為的是堅守長沙人的味道。
酸的，甜的，關于酸梅湯的味覺記憶，對80后的小胡來說，卻停留在五一廣場的紅梅冷飲，現在嘛，“那種味道變了，雖然還是沁甜的，泛著紅褐色光澤的玻璃杯，但，變了就是變了。”小胡這樣的話無法得到羅愛民的同意。
對于擁有幾十年酸梅湯制作經驗的羅愛民來說，熬酸梅湯，梅子是需要熬三道的?？上У氖?，今年沒有味正的烏梅，取而代之的是口感更加怡人的紅梅。對紅梅的老板來說，那種酸澀而甜沁的味道其實一脈相承，只不過，喝酸梅湯的人老了。
只有當一種味道從星城徹底消失，長沙人才會驚覺：哦，那一年我17歲，吃著……馬明德堂的肘子，華南小吃的油炸三明治，沙利文西點店，譚延闿的組庵菜……雖然每一種味道的死去，都讓我意識到長沙的韻味在增長。
只是酸甜，如今有酸奶，更多的人在街上選擇冰激凌，選擇可樂。蔡鍔路水風井的另一家生產酸梅湯的店子，卻并不吝嗇他們對酸梅湯的喜愛。清晨，甚至有人要喝溫熱的酸梅湯。老板娘葉萍如是告訴我。
但連帶酸梅湯里的山楂也越放越多。烏梅一定要來自浙江，個頭碩大；白糖一定要熬成糖油，呈現出醬油色；最好是冰鎮(zhèn)的時候喝一口，而且在夏天。關于酸梅湯的這些老規(guī)矩。葉萍說；“我不告訴你，你也不知道?！?/p>
在長沙非宜居的炎熱里，清代大學問家王闿運也喝“梅漿”。而華南小吃店中一位漂亮的美女吃著涼面，聽到我們說酸梅湯，不禁睜大眼睛說：“不是只有九龍齋才有么，酸梅湯可以自己制作么？”我能說什么呢？如她一樣，這座城市能尋出可以PK工業(yè)酸梅湯巨無霸的，也僅此兩家。
裝滿紅梅的蛇皮袋堆在紅梅冷飲店樓上，這是該店剛從四川引進的貨源，很難想象，明年，這種味道可能離開坡子街。就像3元一杯的酸梅湯不曾出現在華南小吃的價目表中一樣。這些讓人憂傷的故事，不禁讓如我一樣的長沙獵味者鼻頭一酸：酸梅湯老了，誰說我們的味蕾就不認舊了？
來源：長沙晚報?? ?實習編輯：鄭荃文
| 
