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大蒜為什么變成了佐料“貴族” ？

人們在口口相傳著大蒜瘋狂帶來的財(cái)富故事的同時，都在思考著大蒜為什么在一年間由被人遺棄的傷農(nóng)蔬菜變成了人見人愛的佐料“貴族”。

金鄉(xiāng)縣大蒜批發(fā)市場的經(jīng)紀(jì)人們異口同聲地說：“都是甲型流感鬧的呀！”的確，今年以來海內(nèi)外步步升級的甲流疫情，為大蒜價格上漲帶來了絕好的外部環(huán)境。大蒜具有消毒殺菌效果使其在全國各大城市旺銷，但是，沒有證據(jù)表明其可以預(yù)防“甲流”，更沒有跡象表明被搶購。

而國外市場的情況，據(jù)商務(wù)部對外貿(mào)易司的數(shù)據(jù)顯示：今年前8個月，中國出口大蒜數(shù)量同比僅增長了1.2%。

山東省經(jīng)濟(jì)管理學(xué)會會長聶丙華對中國日報(bào)說：“產(chǎn)量減少、加上甲流疫情產(chǎn)生的恐慌心理，致使市場行情不斷上揚(yáng)。但是，畢竟大蒜是佐料的小品種，高價并不會影響經(jīng)濟(jì)形勢，也不會影響人們的生活。”

去年大蒜價格扭曲對農(nóng)民的傷害，致使今年作為大蒜主產(chǎn)區(qū)的山東種植面積大幅下降、產(chǎn)量減少40%左右。金鄉(xiāng)市場，前年入庫是200萬噸，去年是158萬噸，今年只有90多萬噸。據(jù)金鄉(xiāng)市場專業(yè)人士估計(jì)，目前這里的庫存不足50萬噸。

因此，專家說大蒜的“貴族”角色還要繼續(xù)扮演下去。

金鄉(xiāng)縣政府新聞辦公室提供資料顯示：金鄉(xiāng)縣80萬畝耕地中，70萬畝種植大蒜。2008年中國出口大蒜152萬噸，其中70%來自金鄉(xiāng)。去年，金鄉(xiāng)縣入庫大蒜158萬噸，而今年只有不到100萬噸。 “供需矛盾是今年大蒜價格上漲的根本原因。”金鄉(xiāng)縣長劉章箭說，“作為中國大蒜主產(chǎn)區(qū)，政府并不希望價格的大起大落?！?/p>

他擔(dān)心，價格的過高，會誤導(dǎo)農(nóng)民一哄而上種植大蒜，明年、后年價格會跳水，傷害到農(nóng)民的利益，也會影響金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和品牌形象。

大蒜已經(jīng)成為這里的支柱產(chǎn)業(yè)，目前，金鄉(xiāng)縣大蒜年均產(chǎn)量100余萬噸，擁有恒溫庫1200余座，擁有大蒜加工企業(yè)600多家，出口企業(yè)106家。2007年大蒜出口額就超過達(dá)2億美元，大蒜及大蒜加工產(chǎn)品出口130多個國家和地區(qū)。大蒜價格的起伏足以影響當(dāng)?shù)剡@一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

正在分撿的大蒜車間（攝影 鞠川江）