近期，筆者在患急性闌尾炎住院治療期間，常聽到同病房患者親屬談及蛋白質(zhì)粉，稱該產(chǎn)品對(duì)病人術(shù)后身體恢復(fù)效果非常好，并以自己身邊熟人的服用經(jīng)歷作例證?？雌渫平榈臒岷醭潭?，言之鑿鑿，如果沒有見過這種產(chǎn)品的，真會(huì)相信它的奇效，并急欲買來(lái)一試。

其實(shí)，蛋白質(zhì)粉只是一種普通保健食品，對(duì)術(shù)后身體康復(fù)有作用，但沒有那么神奇。通過非飲食途徑進(jìn)補(bǔ)蛋白質(zhì)粉寄望術(shù)后恢復(fù)，并不科學(xué)。

蛋白質(zhì)是組成人體的基本成分，約占人體重量的18％，體內(nèi)所有組織和細(xì)胞都含有蛋白質(zhì)，而且體內(nèi)所有的代謝活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。一些激素、抗體、血漿蛋白等具有重要生理功能的物質(zhì)，本質(zhì)都是蛋白質(zhì)或多肽。從生物學(xué)的角度分析，蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，與人體有關(guān)的氨基酸有20多種，各種蛋白質(zhì)的氨基酸組成和數(shù)量不同。因此，形成了成千上萬(wàn)種蛋白質(zhì)。雖然人體對(duì)所有氨基酸都需要，但由于大多數(shù)氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而來(lái)，因此，實(shí)際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童為9種，我們稱之為必需氨基酸。飲食中只要含有適宜數(shù)量和比例的必需氨基酸，即可滿足人體對(duì)氨基酸的需要。有些產(chǎn)品廣告宣稱“富含20多種氨基酸”，其實(shí)是不科學(xué)的，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

至于蛋白質(zhì)粉對(duì)術(shù)后患者的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)作用，要從科學(xué)的角度，視具體病癥慎重對(duì)待。如大手術(shù)后或者嚴(yán)重創(chuàng)傷后的康復(fù)期患者，則要看其腸道損傷情況，若損傷較嚴(yán)重，蛋白質(zhì)粉不是最佳選擇，應(yīng)盡量選擇病人能夠接受并能很好利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不過，蛋白質(zhì)粉可作為輔助選擇，通過與其他營(yíng)養(yǎng)成分的搭配使用，逐步調(diào)理加強(qiáng)，最后過渡到正常膳食。

而對(duì)于健康人，只要保持正常飲食，蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般不會(huì)發(fā)生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。堅(jiān)持食物豐富多樣，就完全能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要，沒有必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉。正常人如果食入過多的蛋白質(zhì)，反而會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響?！吨袊?guó)居民膳食指南》提出的最高蛋白質(zhì)攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個(gè)量，就有可能損害人體健康。

所以，無(wú)論針對(duì)術(shù)后患者，還是健康人，蛋白質(zhì)粉也有其適用范圍、適用人群與適用量，并非百病可補(bǔ)，百益無(wú)害，不講科學(xué)，不加選擇地使用，甚至是濫用，只會(huì)適得其反，事與愿違。