雞絲花卷

主料：小麥面粉600克

輔料：雞肉50克，火腿50克

調(diào)料：大蔥20克，鹽5克，植物油30克，白砂糖5克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克

做法:

1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用；

2.將雞肉洗凈蒸熟后與火腿切成細(xì)粒，與蔥花、鹽拌勻；

3.發(fā)酵面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形薄片，刷上油，撒上拌好的餡料，用刀切成塊，將塊疊起來，切成細(xì)絲，按需要大小取細(xì)絲，先將右端盤起，再將左端盤起成雞絲花卷生胚，放盛器中醒發(fā)20分鐘后，以常法蒸熟食之。