重慶火鍋
周二 工作狀態(tài)，激發(fā)創(chuàng)新
材料：干辣椒一堆，姜蒜一堆（半斤以上），牛油適量，火鍋底料一包，郫縣豆瓣若干，香料（三奈、八角、桂皮、草果等）適量，菜籽油一斤，筒骨一根，蔥等。
制作方法：
1、筒骨熬湯3小時(shí)備用。
2、菜油進(jìn)鍋，燒熱后下豆瓣（斬爛）、姜蒜（切成米粒狀），爆香不粘鍋時(shí)下干辣椒（剪成段），炒香，快變色時(shí)下火鍋底料、香料，翻炒至底料完全融化時(shí)，下筒骨湯一大鍋，大火燒開，小火開熬，放點(diǎn)打結(jié)的大蔥。
3、撈出大蔥，放牛油或老油，熬個(gè)把小時(shí)就可以。
4、做調(diào)料：芝麻油、蒜泥、雞精、食鹽，怕辣的可以加點(diǎn)醋。
