食堂工作更快捷了

食物搭配更營養(yǎng)了

不銹鋼蒸飯車、切肉機、錚亮的工作臺、臺式電磁灶、室內下水道，在學校食堂工作了12年的趙世兵，看著這一切很滿足。

趙世兵主要負責蒸米飯，在過去這是食堂最苦的工種。“原來要把米放入大蒸鍋里蒸40分鐘，然后再用大鏟子盛出來，用水泡20分鐘，再用簸箕瀝水，然后用鏟子把米放鍋里蒸。”這是件體力活，每次在蒸鍋邊，趙世兵都累得汗流浹背，蒸一鍋飯需要3個小時，還要不停地勞作。如今，他只需將米飯放入蒸飯車里，蒸熟后再取出來就可以了。

實事上，除了先進的技術外，更重要的是廚師們有了“營養(yǎng)”的概念。在工作間里，貼著春苗營養(yǎng)廚房制作的搭配相宜的食物表，以及中國居民平衡膳食寶塔，廚師們還進行了專門的營養(yǎng)知識培訓，都有了營養(yǎng)的概念。

數(shù)據(jù)

我省5個州（市）近10萬學生受益

“春苗營養(yǎng)廚房”項目，重點針對以留守兒童為主的西部農(nóng)村貧困地區(qū)寄宿制學校，廚房及食品加工人員由學校配備，基金會提供不銹鋼蒸飯車、工作臺等全套廚房設備，通過國家發(fā)放給寄宿制學生的伙食補貼，系統(tǒng)解決了農(nóng)村寄宿制學生的飲食及營養(yǎng)問題。

截至2014年11月，“春苗營養(yǎng)計劃”已覆蓋全國20個?。▍^(qū)、市）、200多個縣，總計建成3200余所春苗營養(yǎng)廚房，培訓3500多名廚房管理員，受益兒童達到150萬人，超額完成2011年做出的3年建設1000所廚房的承諾。其中，作為邊遠地區(qū)的云南成為春苗計劃的重點關注地區(qū)。截至目前，“春苗營養(yǎng)計劃”在云南共建成194所營養(yǎng)廚房，分布在臨滄、大理、普洱、保山、德宏5個州（市）13個縣區(qū)，惠及近10萬名學生。（完）（記者連惠玲）