畸形消費(fèi)上演“變身術(shù)”

轉(zhuǎn)戰(zhàn)私人會(huì)所司機(jī)領(lǐng)客月提數(shù)萬(wàn)元

在中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，畸形消費(fèi)、奢侈浪費(fèi)出現(xiàn)大幅下降，也在部分程度上斬?cái)嗔烁邫n煙酒銷(xiāo)售、回收利益鏈，但《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，上有對(duì)策，下有對(duì)策?；蜗M(fèi)正在上演“變身術(shù)”，即以一些更加隱蔽的形式存在，如轉(zhuǎn)戰(zhàn)私人會(huì)所。

“魚(yú)翅是我們的特色，現(xiàn)在賣(mài)的也挺好，我們這邊是會(huì)員制，安全沒(méi)問(wèn)題，您要是有顧忌我們可以把位子安排在里面?！北本┟厘\譚饌魚(yú)翅酒家有限公司工作人員告訴記者。據(jù)媒體報(bào)道，某國(guó)企食堂宴請(qǐng)官員，把茅臺(tái)裝在礦泉水瓶子里。據(jù)記者最新了解的情況，像吃魚(yú)翅這樣的畸形消費(fèi)的情況仍然存在，并且開(kāi)始向私人會(huì)所轉(zhuǎn)移。

“在中央推行節(jié)約新政，奢侈消費(fèi)仍然大量存在，只是轉(zhuǎn)換了戰(zhàn)場(chǎng)，不敢隨便在公共場(chǎng)合吃了?！?strong>一位知情人士表示，北京某官員原來(lái)每天的流水花銷(xiāo)是6萬(wàn)元左右，可自中央“八項(xiàng)規(guī)定”實(shí)施以來(lái)，也沒(méi)見(jiàn)減少多少。

“我們的口號(hào)是‘精英’、‘私密’、‘尊貴’，人均消費(fèi)600元左右，以粵菜、蒙菜為主，鮑魚(yú)、魚(yú)翅都在做，茅臺(tái)酒2800元一瓶，絕對(duì)能保證安全。”伊水源會(huì)所工作人員告訴記者。

據(jù)記者了解，私人會(huì)所一般很隱蔽，外面看著很不起眼，但是里面裝修奢華，這些會(huì)所不對(duì)外開(kāi)放，只接受會(huì)員或熟人介紹。北京某私人會(huì)所的保安表示，三個(gè)人在這一頓吃五十萬(wàn)是很正常的事。“越偏的地方，價(jià)錢(qián)越高，領(lǐng)導(dǎo)越愿意去。領(lǐng)導(dǎo)的司機(jī)每月往私人會(huì)所拉客拿提成就能拿五六萬(wàn)元，私人會(huì)所的保安每月都能拿兩三瓶茅臺(tái)，一桌客人喝了兩瓶茅臺(tái)，報(bào)賬時(shí)就報(bào)一箱，反正又沒(méi)人查賬?！鄙鲜鲋槿耸勘硎尽?/p>

國(guó)家行政學(xué)院教授張孝德認(rèn)為，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中已經(jīng)形成富人經(jīng)濟(jì)圈、富人消費(fèi)圈，這在大都市成長(zhǎng)得很快，就是會(huì)館消費(fèi)。會(huì)館消費(fèi)有合理性，即高端消費(fèi)開(kāi)始分層，某個(gè)群體，圍繞某個(gè)主題，大家形成討論、研究，注重精神、文化的交流，而不完全是高端的物質(zhì)消費(fèi)。當(dāng)前應(yīng)該關(guān)注奢侈浪費(fèi)被打壓后向私人會(huì)館轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象。

“萬(wàn)壽路附近有一家私人會(huì)所，以收藏為主題，只接受會(huì)員或熟人介紹，廚師是從釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館退休的，菜品方面，像千島湖的魚(yú)頭早上打撈上來(lái)，晚上就運(yùn)到北京，絕對(duì)保證新鮮，所以?xún)r(jià)格也會(huì)很貴。”經(jīng)常出入私人會(huì)所的王女士表示，該會(huì)所主要是靠會(huì)費(fèi)來(lái)盈利，餐飲只是副業(yè)，中央新政出臺(tái)后，大家不敢在外面吃了，都轉(zhuǎn)移到會(huì)所里面，會(huì)所老板現(xiàn)在把副業(yè)當(dāng)成主業(yè)來(lái)做了。

業(yè)內(nèi)人士表示，由于私人會(huì)所并不對(duì)外經(jīng)營(yíng)，因此相當(dāng)一部分都沒(méi)有辦理任何證照，沒(méi)有在工商部門(mén)登記注冊(cè)，沒(méi)有餐飲執(zhí)照，沒(méi)有衛(wèi)生許可證，屬于無(wú)照經(jīng)營(yíng)，會(huì)所的運(yùn)營(yíng)也無(wú)法得到有效監(jiān)管。

專(zhuān)家：中高端餐企應(yīng)積極謀劃轉(zhuǎn)型

國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)日前在國(guó)務(wù)院第一次廉政工作會(huì)議上指出，財(cái)政資金、公共資產(chǎn)都是納稅人的錢(qián)，任何人都沒(méi)有貪污浪費(fèi)的權(quán)力。要建立公開(kāi)、透明、規(guī)范、完整的預(yù)算制度，把政府所有收入和支出都納入預(yù)算，逐步做到所有政府開(kāi)支都要事先編制預(yù)算，讓人民能有效進(jìn)行監(jiān)督。今年起逐步實(shí)現(xiàn)縣級(jí)以上政府公務(wù)接待經(jīng)費(fèi)公開(kāi)。

隨著相關(guān)政策的出臺(tái)，“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”走向常態(tài)化，公款消費(fèi)、公務(wù)浪費(fèi)的閘門(mén)也將越收越緊。畸形消費(fèi)支撐的畸形產(chǎn)業(yè)鏈有垮塌之勢(shì)，高檔酒店利潤(rùn)下滑，正在消費(fèi)回歸理性之時(shí)。

國(guó)家行政學(xué)院教授張孝德告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，政府部門(mén)的公款消費(fèi)被遏制的話，高端消費(fèi)會(huì)受很大影響，公款消費(fèi)已經(jīng)退燒，效果已經(jīng)顯現(xiàn)；由于許多企業(yè)的消費(fèi)行為也和政府有關(guān)，政府的行為會(huì)間接影響到企業(yè)的行為、民間消費(fèi)行為，反對(duì)奢侈浪費(fèi)這個(gè)信號(hào)也告訴社會(huì)，包括不受政府控制的民間企業(yè)的高檔消費(fèi)都要收斂，當(dāng)然這個(gè)效果的顯現(xiàn)還需要一個(gè)過(guò)程。

“我們需要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，但是不需要畸形的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，如果這種消費(fèi)導(dǎo)致了非道德性的消費(fèi)，那么這種消費(fèi)、這種營(yíng)業(yè)額、這種G D P是‘有毒’的，是應(yīng)該舍棄?！睆埿⒌抡J(rèn)為，到底需要什么樣的消費(fèi)，雖然我們一直在講擴(kuò)大內(nèi)需，但是這種內(nèi)需應(yīng)該是健康的、低碳的、環(huán)保的、符合道德倫理的內(nèi)需，而不是為了消費(fèi)而消費(fèi)，因此當(dāng)前提倡的節(jié)儉消費(fèi)、生態(tài)消費(fèi)、道德消費(fèi)應(yīng)該不但止于政府行為的層面，還應(yīng)該向全社會(huì)進(jìn)一步倡導(dǎo)。

“民間消費(fèi)很大程度上受政府公款消費(fèi)影響，如果能把政府公款浪費(fèi)遏制住了，那么我國(guó)的消費(fèi)開(kāi)啟良性循環(huán)就有了很好的開(kāi)端，把引導(dǎo)健康消費(fèi)作為一件系統(tǒng)工程來(lái)考慮，中央‘八項(xiàng)規(guī)定’出臺(tái)后應(yīng)該跟進(jìn)一些政策，從遏制政府公款消費(fèi)、公務(wù)浪費(fèi)，到呼吁全社會(huì)健康、理性消費(fèi)?！睆埿⒌卤硎?，比如在輿論上應(yīng)該倡導(dǎo)健康消費(fèi)；利用稅收的杠桿，對(duì)高端消費(fèi)增稅的辦法來(lái)調(diào)節(jié)；對(duì)某些受保護(hù)的動(dòng)物立法；加強(qiáng)道德自律。

在這種倒逼機(jī)制下，一些高端酒店回歸市場(chǎng)、回歸民間，消費(fèi)結(jié)構(gòu)開(kāi)始良性循環(huán)。面對(duì)嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，眾多高端餐飲企業(yè)不得不重新調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，降低身段謀出路。北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司在京召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)宣布，公司旗下“湘鄂情”品牌將進(jìn)軍大眾餐飲市場(chǎng)，對(duì)酒樓餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行轉(zhuǎn)型，從中高端轉(zhuǎn)為家常菜，建成家庭歡聚餐廳，服務(wù)于大眾。湘鄂情集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁孟凱表示，湘鄂情將取消最低消費(fèi)、包間服務(wù)費(fèi)等收費(fèi)項(xiàng)目，通過(guò)停售高端菜品、調(diào)整高中低檔菜品比例、以超市價(jià)銷(xiāo)售酒水等方式來(lái)降低“門(mén)檻”，價(jià)格超過(guò)200元每位的菜品全部停售，超過(guò)300元每斤的海鮮全部停售。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邊疆表示，不可否認(rèn)，中央“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的舉措抑制住了一部分奢侈消費(fèi)的現(xiàn)象，但也對(duì)不少中高端餐企產(chǎn)生了影響。但我國(guó)餐飲企業(yè)正在積極采取措施，近一半的企業(yè)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，近四成的企業(yè)在進(jìn)行市場(chǎng)觀察和研究，預(yù)計(jì)未來(lái)半年將是餐飲業(yè)的關(guān)鍵調(diào)整期。

專(zhuān)家認(rèn)為，餐飲企業(yè)要調(diào)整高中低檔菜品的比例，以吸納普通大眾消費(fèi)群體，給消費(fèi)者提供性?xún)r(jià)比高的菜品選擇。此外，市場(chǎng)發(fā)生了變化，餐飲經(jīng)營(yíng)也要轉(zhuǎn)變營(yíng)銷(xiāo)策略，可以開(kāi)拓更多的餐飲服務(wù)，如承接同學(xué)會(huì)、壽宴、婚宴等項(xiàng)目，并細(xì)化服務(wù)求發(fā)展。中高端餐飲企業(yè)在當(dāng)前的形勢(shì)下要生存發(fā)展，就要放低身價(jià)，調(diào)整目標(biāo)消費(fèi)層并轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)思路。