臘味是必備年貨之一。資料圖

臘肉臘腸是必備的年貨之一。昨日，省工商局曝光了6款不合格的臘味。

據(jù)悉，本次抽檢涉及佛山、中山、東莞、惠州等4個(gè)城市，共抽樣品81批次。佛山市的臘肉臘腸食品批次合格率最高, 合格率為100%，其他三市的臘肉臘腸食品各有2個(gè)批次不合格。經(jīng)檢驗(yàn)合格臘肉臘腸食品75批次，不合格6批次，合格率92.6%。

在抽查中發(fā)現(xiàn)有5款商品酸價(jià)不合格。專家表示，酸價(jià)是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，油脂的酸敗容易導(dǎo)致食品色、香、味發(fā)生改變，即俗稱的“哈喇味”。酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等還具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。臘肉臘腸在生產(chǎn)過程或儲運(yùn)過程中溫度、時(shí)間控制不當(dāng)，油脂被氧化產(chǎn)生酸敗，從而導(dǎo)致酸價(jià)超標(biāo)。

一款大豆蛋白腸鉛超標(biāo)

此外，東莞中堂鎮(zhèn)佳恩百貨店銷售的1公斤裝“宏興”牌肉大豆蛋白腸被查出鉛超標(biāo)。鉛會使腦內(nèi)的去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經(jīng)質(zhì)傳導(dǎo)阻滯，引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發(fā)育障礙等癥。人體如果攝入鉛過多，不僅易使人患癡呆癥，而且還會使人臉色灰暗、過早衰老。

來源：廣州日報(bào) 編輯：于姝楠