福建省將開展餐飲服務(wù)溯源體系建設(shè)，在年底前實(shí)現(xiàn)對(duì)全省特大型餐館、集體用餐配送單位、中央廚房和城區(qū)學(xué)校食堂的主要原輔料進(jìn)貨使用過程食品安全信息的跟蹤追溯。昨日東南快報(bào)記者從省政府獲悉，省政府辦公廳3月23日出臺(tái)的《2015年全省治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）提出，我省將加快省食品藥品監(jiān)管局“智能監(jiān)管”信息化系統(tǒng)建設(shè)平臺(tái)，提高監(jiān)管效率。

在餐飲服務(wù)業(yè)方面，《方案》明確表示，我省對(duì)餐飲服務(wù)單位，將重點(diǎn)打擊非法添加和濫用食品添加劑的行為；對(duì)學(xué)校食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)、小餐飲，重點(diǎn)打擊使用病死肉、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品和工業(yè)用鹽的行為；對(duì)快餐連鎖企業(yè)和中央廚房，重點(diǎn)打擊不嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的行為。同時(shí)，我省將加快“智能監(jiān)管”信息化系統(tǒng)建設(shè)平臺(tái)，在年底前實(shí)現(xiàn)對(duì)全省特大型餐館、集體用餐配送單位、中央廚房和城區(qū)學(xué)校食堂的主要原輔料進(jìn)貨使用過程食品安全信息的跟蹤追溯。

在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我省將強(qiáng)化重點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)管和整治，加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)食品和抽檢合格率偏低食品的監(jiān)督管理。重點(diǎn)抽查植物油、乳制品、飲料、肉制品、水產(chǎn)加工品、豆制品、調(diào)味品等品種，定期公布抽檢結(jié)果。

在食品流通環(huán)節(jié)，我省今年將創(chuàng)建100個(gè)省級(jí)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范點(diǎn)，組織指導(dǎo)食品批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、連鎖經(jīng)營(yíng)便利店、專賣店全面建立預(yù)包裝食品電子臺(tái)賬管理制度，年末覆蓋率達(dá)到90%以上。今年，我省將在全省范圍內(nèi)建3000個(gè)定位監(jiān)測(cè)點(diǎn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

在飲用水方面，我省今年將新（改）建供水管道300公里以上，組織對(duì)全省所有市縣公共水廠出廠水、管網(wǎng)水水質(zhì)進(jìn)行抽檢，及時(shí)通報(bào)水質(zhì)監(jiān)測(cè)結(jié)果。在畜禽生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全省23個(gè)城市牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、年出欄生豬萬頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)100%實(shí)施“瘦肉精”監(jiān)測(cè)。