蕓香閣：三、四樓只開一兩間包廂

20：15，記者一行四人離開榮譽酒樓（五四店），來到蕓香閣，這里緊挨著福建煙草大廈。據(jù)業(yè)內(nèi)介紹，蕓香閣是福州飲食界的老牌翹楚，在某種意義上可算是奢華的代名詞。根據(jù)業(yè)內(nèi)的說法，“人均沒有500元根本下不來?！眲傫?cè)胧|香閣，迎面就開出一輛公務車，同榮譽酒樓（五四店）一樣，蕓香閣停車場也很空，記者目力所及范圍內(nèi)，六成的停車位是空的。

蕓香閣只有四層，記者挨個樓層走過，三樓、四樓皆是空的，二樓稍好。服務員告訴記者，當晚三、四樓均只有一兩間包廂使用，并且早早就結(jié)束了。

記者表示欲預訂本周末的10人包廂，一位接待經(jīng)理稱沒問題，并表示“現(xiàn)在不設(shè)最低消費，餐標你們說多少我們就做多少”。記者問她，“你們不是向來主打高端的嗎？總不可能10人七八百元的標準也接吧？”該經(jīng)理回答說，“你們客人說了算，10人1000元的標準我們現(xiàn)在也做?！?/p>

餐飲協(xié)會：餐飲業(yè)遭遇低谷 應積極轉(zhuǎn)型應對

據(jù)廈門媒體報道，廈門餐飲同業(yè)公會相關(guān)人士透露，今年1月以來，廈門高端酒樓營業(yè)額總體下降30%以上。其中，機關(guān)單位、商務宴請的營業(yè)額降幅更大。

記者拿到的一組數(shù)據(jù)顯示，隨著文明餐桌行動的不斷深入開展，“光盤行動”、“厲行節(jié)約”在福州得到普遍響應，榕城餐飲消費營業(yè)額大幅下跌。1月份，餐飲業(yè)同比減少20.66%。

福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰昨日接受記者采訪時也表示，中央出臺的“厲行節(jié)約、反對浪費”政策，對榕城餐飲行業(yè)的影響還在延續(xù)。據(jù)了解，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會還沒有統(tǒng)計到最近一段時間的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)?！耙恍﹩挝灰慈∠惭姥?，要么降低用餐標準，在這一行業(yè)背景之下，餐飲企業(yè)普遍受影響，業(yè)績可用‘很不理想’來形容?！标悅ソ苷f，福州是省會城市，機關(guān)單位、商務宴請這一塊受沖擊也難以幸免，如果其他城市這塊用餐大比例下降，福州影響度至少也會跟這些城市相當。

“餐飲行業(yè)在人工、場地等費用投入比較大，如果宴請減少，對經(jīng)營就會造成一定影響?！标悅ソ鼙硎?，公務宴請只是餐飲構(gòu)成的一部分，在政府抓廉政的大背景之下，餐飲業(yè)宜調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略。

“在餐飲消費低迷的情況下，一些連鎖企業(yè)不僅要努力提升服務，更要做好大眾消費市場，研究一些新的菜品，同時調(diào)整好餐飲價格?！标悅ソ苷f。

“從長遠來說，餐飲消費市場與經(jīng)濟發(fā)展是同步的，從趨勢來說，肯定是向好的，關(guān)鍵是在遭遇‘低谷’的同時，企業(yè)要做好應對?！标悅ソ鼙硎?，餐飲企業(yè)要調(diào)整經(jīng)營思路，提供物美價廉菜品的同時，做好內(nèi)部轉(zhuǎn)型升級。在賣菜品、賣服務的同時，倡導文明餐飲，這也是體現(xiàn)餐飲企業(yè)社會責任的一種方式。