土豆變成飯，大米高興嗎？

馬鈴薯，因酷似馬鈴鐺而得名。在中國(guó)，它又有土豆、山藥蛋、洋芋等別稱(chēng)。

根據(jù)公開(kāi)資料，新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9%-20%，蛋白質(zhì)1.5%-2.3%，脂肪0.1%-1.1%，粗纖維0.6%-0.8%；100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5mg-8mg，磷15mg-40mg，鐵0.4mg-0.8mg，鉀200mg-340mg，碘0.8mg-1.2mg，胡蘿卜素12mg-30mg，硫胺素0.03mg-0.08mg，核黃素0.01mg-0.04mg，尼克酸0.4mg-1.1mg。

營(yíng)養(yǎng)好吃還不發(fā)胖

馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，在國(guó)外被稱(chēng)為地下蘋(píng)果和第二面包。它包含了糧食、蔬菜、水果三類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。新膳食指南建議，每人每周應(yīng)食薯類(lèi)5次左右，每次攝入50克—100克。食用馬鈴薯后還有很好的飽腹感，十分耐餓。

吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的，而且馬鈴薯中的碳水化合物并不比其他傳統(tǒng)糧食作物高。只要少吃油炸的土豆制品，人體內(nèi)并不會(huì)積累過(guò)多脂肪。奇妙的是，胖人吃馬鈴薯能變瘦，瘦人吃甚至能變胖，馬鈴薯當(dāng)主食并不容易發(fā)胖。

易種易儲(chǔ)而且吃法多

馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，種植起來(lái)更為容易，屬于“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物。馬鈴薯在全球有1000多個(gè)品種。

與三大主食小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)，在常溫下可貯存15年以上，一些國(guó)家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備糧。

馬鈴薯的吃法很多，口感也很好，有土豆片、土豆絲、土豆泥，酸辣、熗炒、醋熘……土豆還可以加工成土豆粉，能做饅頭、花卷、水餃、面條、煎餅、面包、蛋糕，還有土豆泥、土豆粥等。