魚兒血液細(xì)胞變化

食用電擊的魚，有害人體健康？昨日，參加電捕魚專項(xiàng)執(zhí)法聯(lián)席會的不少市民代表都是第一次聽說。

有何科學(xué)依據(jù)？重慶晚報記者采訪了農(nóng)業(yè)部長江水生生物資源養(yǎng)護(hù)專家咨詢委員會委員、西南大學(xué)動物科學(xué)院專家姚維志教授。

姚教授介紹，通過電擊對水生動物影響的研究和大量定性實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，電擊魚會產(chǎn)生大量對人體有害物質(zhì)。目前，他正在帶領(lǐng)課題組做進(jìn)一步定量研究。

曾教授稱，魚的神經(jīng)傳導(dǎo)是通過其自身組織內(nèi)的電阻完成的，遭遇強(qiáng)烈電擊刺激后，其內(nèi)腺體會分泌一些刺激性物質(zhì)，這些物質(zhì)往往對人體是有害的。電在魚體內(nèi)傳導(dǎo)過程中，與魚體內(nèi)各組織電阻有關(guān)，而血液是電阻最小的。所以一般來說，電都是通過魚的血液在體內(nèi)傳遞，導(dǎo)致血液內(nèi)細(xì)胞成分發(fā)生變化。這種變化，往往對人體也是有害的。

遭遇強(qiáng)烈電擊后，魚的肌肉細(xì)胞膜可能發(fā)現(xiàn)破裂，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)含物外泄。其中的酸性物質(zhì)，對魚肉品質(zhì)造成損害，影響口感。

脊椎肌肉是否異常

如何鑒別魚兒是否被電擊？姚教授說，魚在被電擊時會產(chǎn)生強(qiáng)烈抽搐，導(dǎo)致其肌肉組織僵硬甚至彎曲，市民在購買時可仔細(xì)察看。除去鱗片后，如果發(fā)現(xiàn)魚皮僵硬，或者有一些異常褶皺，這樣的魚也可能遭受電擊。

“待我們研究出簡便易行的鑒別方法，一定和市民分享?！币淌谡f，上述辦法只是電擊魚的表征，只能說有電擊嫌疑并不能確認(rèn)這樣的魚一定遭受電擊。市民在市場購魚時如發(fā)現(xiàn)這些表征，應(yīng)該特別謹(jǐn)慎。