“舌尖上的中國”無緣世界舞臺(tái)

中國自古就有“民以食為天”的說法，飲食文化在中華民族傳統(tǒng)中的地位不言而喻，一部熱播紀(jì)錄片《舌尖上的中國》更是掀起了中國飲食文化熱潮。

目前在我國國家級(jí)“非遺”保護(hù)名錄中，與飲食相關(guān)的項(xiàng)目并不少見，腐乳、榨菜、龍須面、羊肉泡饃、全聚德烤鴨等都在其列，然而，在世界級(jí)“非遺”保護(hù)名錄中，中國飲食卻是一個(gè)空白。

其實(shí)，韓國泡菜并不是唯一成功“申遺”的國外飲食類項(xiàng)目，與其同一批成功“申遺”的有日本和食，早在2010年法國大餐就被列入世界“非遺”名錄里，此后，地中海飲食、墨西哥傳統(tǒng)飲食和土耳其小麥粥也相繼成為世界“非遺”。

對此，華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)評(píng)委姚偉鈞認(rèn)為，中國應(yīng)該向韓國、日本、法國等學(xué)習(xí)，趕緊申報(bào)、抓緊申報(bào)。他呼吁政府要給予高度重視。

美食“申遺”要打文化牌

記者了解到，成功“申遺”的各國美食紛紛打起“文化牌”，如，韓國“腌制越冬泡菜文化”申遺理由是“泡菜反映了鄰里間‘分享’的精神，增強(qiáng)了人們之間的紐帶感和歸屬感”；日本以“和食料理營養(yǎng)均衡，體現(xiàn)了日本的四季分明、地理多樣性以及日本人尊重自然的精神，對凝聚整個(gè)社會(huì)發(fā)揮著重要作用”為由申請；法國大餐被描述為“一種社會(huì)習(xí)俗，用于慶祝個(gè)人或團(tuán)體生活中最重要的時(shí)刻”。省社會(huì)科學(xué)院研究員馮桂林稱，文化就是一種生活方式，一種生活的樣態(tài)，中國飲食中包含的“陰陽五行”、“天人合一”等文化內(nèi)涵，有待進(jìn)一步挖掘、提煉?！安灰獮椤赀z’而‘申遺’，而要更好地傳承、保護(hù)、完善我們的優(yōu)良傳統(tǒng)。一些網(wǎng)友對韓國泡菜‘申遺’不屑，我認(rèn)為，我們更應(yīng)學(xué)習(xí)、借鑒韓國為此所做的努力”。馮桂林稱，韓國從1994年起，每年10月都會(huì)在“泡菜之鄉(xiāng)”光州舉行“泡菜節(jié)”，歷時(shí)一月之久，并在光州建“泡菜博物館”。韓國還為此舉辦大量宣傳、推廣活動(dòng)。