一部揭示經(jīng)濟社會發(fā)展質(zhì)量安全規(guī)律的學術(shù)專著指出，食品安全與自然環(huán)境密不可分，環(huán)境污染給食品安全帶來了不確定性。環(huán)境污染對人類健康的危害通過食源性疾病增長反映出來。

剛剛由中國質(zhì)檢出版社出版的《論質(zhì)量安全型經(jīng)濟》指出，工業(yè)污染中以持久性有機污染物和重金屬污染物最為嚴重。未經(jīng)處理的工業(yè)廢水、城市污水用于農(nóng)田灌溉的現(xiàn)象時有發(fā)生，農(nóng)用化學品造成的污染也司空見慣。

這部專著還介紹說，為了農(nóng)業(yè)高產(chǎn)，我國耕地化肥平均施用量是國際化肥安全施用上限的1．93倍，耕地農(nóng)藥殘留率達60％至70％。過量施用化肥、農(nóng)藥特別是高毒農(nóng)藥，違法使用瘦肉精等飼料添加劑，不僅造成食品直接污染，還可能導(dǎo)致人畜共患疾病增加。

《論質(zhì)量安全型經(jīng)濟》的作者徐明煥在書中指出，環(huán)境污染對人類健康的危害通過食源性疾病增長反映出來。根據(jù)美國疾病預(yù)防控制中心預(yù)計，全球由食品安全事件導(dǎo)致的食源性疾病將會達到10億例，其中因為食源性疾病死亡的人數(shù)將達到180萬人。我國每年向國務(wù)院衛(wèi)生部門上報的數(shù)千件食物中毒事件中，大部分都是因致病微生物污染引起的。