剛從竹蓀蛋中長出的竹蓀
中國日報網(wǎng)消息：很多人都說美國總統(tǒng)尼克松訪華時吃的竹蓀是四川省宜賓市長寧縣產(chǎn)的。近日，記者采訪了當時的當事人，不僅證實了克松訪華時吃的竹蓀是長寧產(chǎn)的，而且揭開了尼克松是如何吃上長寧竹蓀的秘密。
證實這個事兒并揭秘的人是長寧縣的一位叫胡樹良的老干部。據(jù)胡樹良回憶，當年，他在長寧縣郵電局擔任報話班班長，由于當時有兩名職工請了病假，所以他就連續(xù)帶了兩天的班，非常疲倦。正在這時，他接到一個電話，是當時宜賓市的同志打來轉(zhuǎn)長寧縣土產(chǎn)公司的，他就轉(zhuǎn)了過去。沒過一會兒，縣土產(chǎn)公司的經(jīng)理就找他說，剛才接到一項政治任務，要長寧的2斤竹蓀；土產(chǎn)公司沒有現(xiàn)貨，他是報話班班長，打電話方便，請他幫他打打電話。于是，他們一起打電話找竹蓀。胡樹良先把電話打到萬嶺、相嶺，而萬嶺、相嶺沒有這么多的竹蓀；后來，他又把電話打到雙河和梅硐，才調(diào)齊了竹蓀，送到宜賓。
由于這件事非常特別，時間緊，又是說是政治任務，所以他就特別留意這件事情。后來，他在《四川農(nóng)民報》（現(xiàn)《四川農(nóng)村日報》）上看到了一篇題為《竹蓀：從國宴到世界》的文章，他確信當時找的竹蓀就是為美國總統(tǒng)尼克松訪華時準備的。這篇文章報道，自尼克松總統(tǒng)訪華以后，四川的竹蓀才被世界餐館業(yè)認識，尤其是國外幾千家中餐館，都想得到這種國宴上的山珍。1988年，日本一家公司到四川訂貨開口出價每公斤竹蓀300美元，韓國、新加坡等國和香港、澳門、臺灣地區(qū)，悄然興起竹蓀這款名菜。直到現(xiàn)在，他都還保存著這篇文章。
上個世紀七十年代，中美關(guān)系解凍及至建交，是整個中國外交史上最重要的事件之一。也正因其意義重大，對于前來實現(xiàn)“中美破冰”之旅的尼克松，周恩來非常重視，對菜譜、菜單設計等事務都親自過問，禮賓標準也由他最后核定。1972年2月21日上午11時30分，美國總統(tǒng)尼克松的專機在東郊機場準點著陸。當晚19時，周恩來在人民大會堂舉行國宴，款待尼克松，當時是周氏國宴標準“四菜一湯”：芙蓉竹蓀湯，三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞。竹蓀肉嫩、潔白，比白玉更潤滑愛人。它的鮮美可口引得尼克松總統(tǒng)連聲贊賞。國務卿基辛格也豎起拇指說：“這是你們中國的白珍珠。全世界最權(quán)威的《大不列顛百科全書》，也還沒來得及記載?！?/span>
不但尼克松訪華時國宴上有竹蓀，而且英國伊麗莎白女王訪華時國宴上也有竹蓀，當時的國宴菜單如下：主菜：雞吞群翅、烤釀螃蟹、鮮菇燴湘蓮、紙包鱒魚、推沙望月湯；小菜：炮綠菜苔、紫菜生沙拉、涼拌苦瓜、炸薄荷葉、櫻桃蘿卜；點心、水果：豆面團、六三卷、炸馓子、湯圓核桃露、新疆哈密瓜。其中的推沙望月湯就是竹蓀和蛋黃做的。
竹蓀，1999版的《辭?！愤@樣解釋：“又名‘僧竺蕈’。擔子菌亞門，鬼筆科。子實體初呈蛋形，成熟后成筆狀，頂部有鐘狀菌蓋，蓋紅色，表面有惡臭粘液。蓋下有白色的網(wǎng)狀部，向下垂。將菌蓋臭頭切去，曬干后有香味。夏季生于竹林中。中國四川南部最多。可供食用?！?/span>
來源：中國日報四川記者站（記者 黃志凌 長寧縣委宣傳部 劉龍泉 夏夢） 編輯：單萱萱
